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Italienisches Olivenöl


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  Italienisches Olivenöl
 

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Italienisches Olivenöl extravergine Primo Fiore

In den Höhenlagen des Ätna wird bei Signor Scalia bereits in 3. Generation natives Olivenöl gewonnen.

Der Olivenbaum oder Ölbaum ist eine sehr genügsame Pflanze, die bestens mit den mediterranen Bedingungen zurechtkommt: mit Hitze, Trockenheit und steinigen Böden.
Die empfindlichen Früchte dieses Baumes dagegen benötigen die allergrösste Sorgfalt.

Mit viel Aufwand und Sachverstand kann ein perfektes Olivenöl entstehen.

Ein solches Olivenöl wird handgepflückt. Die makellosen grünreifen Oliven gelangen über Nacht in die eigene Ölmühle zur traditionellen Kaltpressung.
In der ersten Pressung entsteht die fiore d'olio, die Blüte des Öls. Das zarteste und vollkommenste Öl. Deshalb nennt Signor Scalia dieses sorgsam gewonnene Olio di oliva Primo Fiore.

Signor Scalia lässt sein Olivenöl natürlich ständig kontrollieren und analysieren. Der Säuregehalt des Olivenöls beträgt lediglich 0,4 %.

Das natürliche Filtern des traditionell gepressten Öls braucht seine Zeit. Über 3 Monate sinken die Schwebepartikel herab und reift das Olivenöl. Der anfangs bittere, scharfe Geschmack mildert sich immer mehr und bringt schließlich die beeindruckende geschmackliche Vielfalt dieses Naturprodukts hervor.
In Sizilien können die Oliven sehr spät geerntet werden: im November. Erst ab März kann dann das neue duftende Olio di Oliva bezogen werden.

Der Olivenbauer Carmelo Scalia ist ein guter Bekannter unserer Familie. Seine Produktionsweise kennen wir genau. Das ist wichtig. Denn man muss sicher sein, dass nicht fremdes, billiges Öl hineingemischt wird oder irgendeine industrielle Methode der Ölproduktion verwendet wird.
Bei Scalia ist nichts industriell. Seine Familie kultierviert seit fünfzig Jahren ungefähr 2.000 alte Olivenbäume zwischen den Dörfern Mascalucia und Paternò auf den fruchtbaren Berghängen des sizilianischen Vulkans Etna.

Der mineralreiche Vulkanboden und vor allem die Höhenlage um 700m sind optimal geeignet für Olivenöl. Dort wächst die ursprünglichste Olivensorte in Sizilien, die Noccelara del'Etna.

Das Olio di Oliva Primo Fiore von Scalia ist in den vergangenen Jahren mehrfach in der Kategorie italienisches Olivenöl extravergine ausgezeichnet worden:
- mehrmals mit der Gran Menzione der SOL in Verona (Olivenöl-Messe der Vinitaly) - zuletzt 2004; mehrmals mit dem Orciolo d'Oro in Gradara / Urbino; mit der Menzione auf der CIBUS in Parma, mit dem Oro dell'Etna in Sizilien.
- vom Olivenölführer Guida agli Extravergini unter die besten 250 italienischen Olivenöle gewählt.

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Italienisches Olivenöl: Olivenöl extra vergine vom Ätna. Feinstes natives italienisches Olivenöl extravergine. Im Familienbetrieb: handgepflückt, aus 1.Kaltpressung. Die Olivenbäume wachsen in der idealen Höhenlage des Vulkans Ätna. Versand in Deutschland, Schweiz, Österreich.
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